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Video Como fazer Sushi Jyo
Hoje a mania de fazer Sushi traz, um video de como fazer sushi desdo corte certo até a produção perfeita de um belo jyo um sushi muito pedido nas casas de culinária japonesa.
Esse sushi pode ser chamado de Várias formas Como:
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Joe
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Joy
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John
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johw
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Djow
O Sushi Jyo no Seu caracter em japonês significa "castelo" ou "especial"
Foi criado pelo chef George Yuji Koshoji do restaurante Kosushi em São Paulo. É feito de uma bolinha de arroz envolvida por uma fatia de salmão e com cobertura de salmão batido com cebolinha e maionese, só!
Sobre o Chefe George Yuji
Hoje, um expert na gastronomia japonesa, George é dono de uma história pessoal que parece uma fábula saída de um livro, nos mostrando ser um valioso exemplo para aqueles que desejam se profissionalizar.
Superação, humildade, adaptação. Estes foram os 3 pilares do
chef George Yuji Koshoji em sua trajetória, diante das situações que o
impediam de alcançar seus objetivos. O final da história, todos os
amantes da culinária japonesa já sabem: um chef renomado no comando de
um restaurante com mais de 20 anos de sucesso.
Quem frequenta o badalado restaurante Kosushi não faz idéia do que são feitos os tijolos que deram origem a casa. Hoje, um expert na gastronomia japonesa, George é dono de uma história pessoal que parece uma fábula saída de um livro, nos mostrando ser um valioso exemplo para aqueles que desejam se profissionalizar.
Superação:
Da pequena cidade do Vale do Ribeira chamada Apiaí para São Paulo. Em seu primeiro emprego, um restaurante japonês de conhecidos da família, o chef foi contratado para lavar pratos e banheiros, onde trabalhava a noite e durante o dia estudava em um curso técnico de eletrônica.
Esforçado e observador, George cumpria seus deveres sempre com um olho no balcão, vendo com minúcia como o sushiman trabalhava. Depois de um ano e meio, conseguiu uma chance de mostrar que aprendeu muito enquanto olhava e queria se aperfeiçoar. Então, iniciou com as facas como aprendiz de sushiman.
Humildade:
Sua vontade de se profissionalizar o levou até o Japão, onde permaneceu durante um ano e meio. Uma prazerosa surpresa o mostrou que o caminho estava certo: ele foi morar na casa onde seu pai nasceu, no meio de uma plantação de arroz.
Em seu novo emprego, um restaurante japonês conservador, o chef voltou a fazer serviços de limpeza, chegou até lavar carro de clientes, mas sempre com olhar atento para atrás do balcão. Aprendeu como respeitar as ordens de um superior com humildade. Aprendeu também sobre a verdadeira culinária oriental e seus poderosos e tradicionais ingredientes.
Adaptação:
De volta ao Brasil, agora como sushiman, reencontrou o amigo Carlos Augusto Carvalho e, juntos, decidiram abrir um restaurante. Uma porta de garagem, sem poder de compra, sem estoque e, por isso, sempre improvisando. Sua criatividade deu origem a um dos grandes sucessos do restaurante, o Dyo que surgiu em uma noite em que acabaram os ingredientes e ele improvisou com o que tinha em mãos. (pequenos pedaços de peixe picado com cebolinha e enrolados em uma fatia finíssima do próprio peixe)
Sucesso:
Com suas explosões criativas, mas com ingredientes extremamente tradicionais, George conquistou clientes e admiradores. Caiu no gosto da alta sociedade e transformou seu restaurante em um dos mais conhecidos ponto de alta gastronomia japonesa de São Paulo.
Hoje, em seu espaço preferido, o Sushibar, o chef faz o que denomina como “sua paixão”: conversar e preparar as iguarias escolhidas pelos clientes na hora; e ás vezes, até improvisar em uma nova criação.
Seu cuidado em não descaracterizar os pratos, mantendo o mesmo padrão das receitas originais conquistou até os paladares mais exigentes, mantendo o sabor tradicional, mas ousando no visual contemporâneo da apresentação dos pratos.
Dono de uma mente extremamente inventiva e criativa, George, garante aos “comedores de sushi” novas e saborosas criações para março. Alguém vai agüentar esperar?
Para saber mais acesse: www.kosushi.com.br
Local: | Rua Viradouro, 139, Itaim
Telefone: l 11- 3167- 7272
Funcionamento: Segunda a quinta das 12h as 15h e das 19h as 1h , sexta, sábado e feriados até 2h – Sabado, domingo e feriado não abre para almoço).
Estacionamento l R$ 6,00 por duas horas.
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